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关于羧甲基淀粉钠在食品及乳品中的应用

返回列表 来源:未知 浏览:1364 发布日期:2018-03-27 11:41:48【
  采购羧甲基纤维素钠,选择怀化奥晟科技有限公司,本公司28年专业只生产CMC,因为专业所以卓越,目前与多家上市公司有深度合作,期待您的咨询和洽谈,今天是二零一八年三月二十七日,今日的问答内容是《关于羧甲基淀粉钠在食品及乳品中的应用》。
  问题补充:
  最佳答案:羧甲基淀粉钠(CMS)是变性淀粉的代产品,属醚类淀粉,是一种水溶性阴离子高分子型化合物。通常使用的是它的钠盐,又称(CMS-Na) 形状: 白色或黄色粉末,无臭、无味、无毒、热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液,对光、热稳定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。 本品水溶液在碱中较稳定,在酸中较差,生成不溶于水的游离酸,粘度降低,因此不适用于强酸性食品。水溶液在80℃以上长时间加热,则粘度降低。 本品与羧甲基纤维素(CMC)有相似的性能,具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种性能。可作为乳化剂、增稠剂、分散剂、稳定剂、上浆剂、成膜剂、保水剂等,广泛用于石油、纺织、日化、卷烟、造纸、建筑、食品、医药等工业部门,被誉为"工业味精"。是CMC的替代产品。在某些领域可替代聚乙烯醇。 与CMS不同的是,本品水溶液会被空气中的细菌部分分解(产生α-淀粉酶)易液化,是粘度降低。因此配制的水溶液不易长时间存放,不易用于调味番茄酱等。
  欢迎光临怀化市奥晟科技有限公司官网,今天为大家分享的文章是《关于羧甲基淀粉钠在食品及乳品中的应用》,本文发表于二零一八年三月二十七日,责任编辑庄周小梦,联系QQ:425953616,电话18607482885,如果有侵犯您版权的地方请及时通知,我们将在第一时间删除。