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羧甲基纤维素钠盐和黄原胶在蛋白饮料的使用方法

返回列表 来源:未知 浏览:1289 发布日期:2019-04-13 09:49:35【
  在《黄原胶能替换羧甲基纤维素钠盐的使用吗?》一文中,我们简单的介绍了羧甲基纤维素钠和蛋白胶两者的区别以及使用方法,今天,我们就以实际案例为大家解析两个产品在蛋白饮料中的使用。
  有客户反馈,他是第一次坐蛋白饮料,制作过程当中,按照配方需要添加黄原胶以及羧甲基纤维素钠盐,然而进展却没有那么顺利,两个产品遇水却并不溶解,而是变成了胶体,当然,也并非不能溶解,只是变成胶体之后溶解时间高达10-20个小时,这种情况显然会非常影响产品的制作进度,故而向我们咨询该如何避免这种情况的发生。
  
  针对这种情况,我们奥晟科技的意见是cmc和黄原胶的其实并非不溶解,而是溶解的速度太快了,所以才会发生结块的现象。要避免这种情况的发生其实也是非常简单的,只要做好以下两点:
  1,黄原胶通过糖进行稀释
  2,告诉搅拌,一般不建议直接使用热水溶解,这样效果并不好,建议使用冷水分散再升温溶解,效果更佳。
  只要做好了以上两点,羧甲基纤维素钠盐和黄原胶在蛋白饮料中就不会出现溶解慢的现象了!