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羧甲基纤维素钠在食品使用中的优势

返回列表 来源:未知 浏览:57 发布日期:2020-06-24 16:31:26【
   纤维素的使用范围非常广,从纺织到化工,从医药到食品,到处都能看到纤维素的影子,这其中,CMC-Na更是以良好的特性和极高的安全性被广泛使用。这是一种安全的添加剂,已经被允许在食品中使用,这里简单介绍一下羧甲基纤维素钠在食品使用中的优势。 
   使酸乳饮品黏度增大 
   由于CMC有很好的增稠效果,所以经常被用于奶制品的生产中。特别是对于牛奶发酵而成的乳品,CMC的存在可以让饮品的性质更加稳定,在酸性条件下也能很好的发挥作用。同时,粘稠度高的酸奶产品会更受消费者的欢迎。 
   提高肉制品的保水性 
   羧甲基纤维素钠的另一个重要特性就是它的持水能力。对于包装肉制品来说,除了延长保质期,保证柔道品质和风味也是非常重要的。CMC可以让肉制品的组织成分得到优化,从而将水分保留在产品内。 
   增强果冻制品的凝固性 
   除了上面两类食品,CMC也别用于果冻等食品的制造中。其大分子链之间的相互作用能够很好地提高溶液的黏度,从而让成品有良好的外观和口感。这样做出的果冻会更爽弹。 
   当然了,羧甲基纤维素钠能应用在食品中就足够说明其安全性了,虽然大量的毒性试验表明该产品对用量的限制不大,但厂家在生产时还会要按标准添加。CMC的应用还处在探索阶段,未来这种安全低价的原料可能会用于更多的产品和行业。