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羧甲基纤维素钠虽好用 在食品加工中有何禁忌?

返回列表 来源:未知 浏览:24 发布日期:2020-07-30 15:01:36【
   在日常生活中,大家经常吃的果冻、酸奶等食品中都含有一种阴离子型高分子化合物—羧甲基纤维素钠,其用途十分广泛,比如,日化品产业、食用品产业、医药产业和其它一些工业生产过程中,既然在食品、医药产业都有广泛的使用,那么到底对人体健康有没有危害,作为食品添加剂有没有副作用呢?下面小编给大家慢慢介绍。
   1、来源
   由天然纤维素通过化学手段加工合成的一种化合物,呈粉末、粒状或者纤维状。因为羧甲基纤维素钠是天然纤维素通过一定工艺改性得来的,被用于食品添加剂,称为钠盐,是国家食品卫生标准认可的。
   2、用途
   第一,具有增加稠性和乳化的作用,在乳化饮料、奶制品中广泛应用;第二,有亲水性,在面制品,如面包、馒头等加工时应用较多,可以改变面食品的口感、内部组织,延长存放时间;第三,广泛应用于果酱、果冻等凝结状食品加工过程,有利于果酱果冻的凝结,稳定性好。
   3、使用禁忌
   羧甲基纤维素钠在应用过程中有一些禁用事项,一是不能和有机化学物相融合,两者相遇会产生沉淀物;二是不能与重金属配置;三是与强酸性和强碱性物质相遇会破坏羧甲基纤维素钠结构。
   4、安全性
   羧甲基纤维素钠是联合国粮食和农业组织与世界卫生组织批准用于食品加工行业的,它的广泛应用可以节约粮食,是经过严格的层层试验、研究后才被批准投入食品产业的。在使用过程中只要控制好用量,按照食品级标准使用,对人类身体健康是没有危害的,也没有其它副作用产生。
   通过上面的分析,可以判断出,羧甲基纤维素钠是一种安全的食品添加剂,按规定使用就没有副作用。