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羧甲基纤维素钠锁住食物水分 改善食物口感

返回列表 来源:未知 浏览:23 发布日期:2020-08-01 22:18:15【
   羧甲基纤维素钠这个名字,咋一听根本就不知道是做什么的,可能有的人会从它带有纤维素三个字来猜测它是一种可食用的物质,而且是一种人工合成的化学制品。正确答案也八九不离十,接下来让我们一起了解一下它到底在日常生活中有什么用处。
   1. 它是一种常见的增稠剂
   羧甲基纤维素钠的吸湿性强,在中性液体中可以改变液体性状,使其变得浓稠。大家平时吃的美味健康的酸奶、香香甜甜的果冻里都会添加到它。但是大家不用担心,它虽然是化学添加剂,但是无毒无害,对咱们的健康不会有影响的。
   2. 它可以保存水分,减少水分挥发
   羧甲基纤维素钠的化学特性让它具有改良食品组织,保存水分,提高产品产量的功能。一般食品加工厂在制作面包、蛋糕等很需要保持新鲜口感的食物时,都会使用到它。它是分子化合物,分子结构非常稳定,也十分方便存放。
   3.它有凝胶化的作用
   羧甲基纤维素钠的分子结构改变时,可以使其他分子结合在一起,形成我们肉眼可见的凝胶现象,这就是它的凝胶化作用。了解白酒酿造的人就会知道,一开始的白酒并不是像我们购买时的那么澄清,由于是谷物酿造的原因,酿成以后还会有大量谷物残渣漂浮在酒中。这个时候羧甲基纤维素钠就起到作用了,将它放入酒中,可以使漂浮的谷物更快的沉淀下去,酒也会更清澈。