欢迎您进入怀化奥晟科技有限公司

热门关键词:

当前位置主页»知识问答

为什么烤出来的面包特好吃?羧甲基纤维素钠帮了大忙!

返回列表 来源:未知 浏览:83 发布日期:2020-09-13 10:43:01【
   面包是外国人的常用主食,引进国内后很受国人的欢迎和喜爱。很多人对烤出来的面包香酥绵柔的口感痴迷不已,很想了解到底什么怎么制作出来的。其实,羧甲基纤维素钠起了很大作用。
   1:烤制面包的方法
   面包的制作工艺与做馒头的方法差不多,都是向面粉中添入水、酵母,再经过仔细搓揉、发酵,最后经过烘烤程序,便可以制作完成了。
   一些特色风味面包,还会加入鸡蛋、奶油、麦片、豆沙等各种食物,经过焙烤后口感更佳。在国内,更多用来当作早餐或点心,非常的方便省事。
   2:如何更好的提高口感
   面包的口感和外观蓬松度,不仅受麦粉、酵母发酵时长等影响,还会添加羧甲基纤维素钠这种食品添加剂,可以改善面团内部组织,使发酵的气孔更加均匀饱满,最终达到体积膨胀,降低硬度,获得更好的口感。
   另外,还能阻止糊化的面粉老化回生,保证发酵的面团非常柔软蓬松,不出现硬化的面团。在面包表面还会形成膜状物质,减少食用油的耗量,看上去更加光亮。
   所以,在很多面食制作过程中,都会使用到这种食品添加剂,可以让面团体积发酵得更大、更蓬松,而且保证食物的韧性,不容易断裂,口感也会更加的香脆、有嚼劲。
   可能,不少人提起食品添加剂,就觉得对健康不好。其实羧甲基纤维素钠是一种天然纤维素制作而成的,对人体没有任何损害,还能够提升食物的口感和外观度,在食品行业中被广泛使用。