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面包制作中加入羧甲基纤维素钠,可以有效改善口感

返回列表 来源:未知 浏览:619 发布日期:2020-10-21 19:14:07【
   面包体积蓬松,口感柔软细腻,容易被人体消化吸收,是一种非常美味可口的食品。不少质量比较好的面包,不仅口感鲜美,外形美观,而且不容易脱屑。其实,这是使用了一种叫羧甲基纤维素钠的食品添加剂。
   1:面包是一种健康味美的食品
   面包是西方国家的主要食品,由面粉发酵烘烤而成,体积蓬松,中间有许多气孔,入口细腻,是众多人的喜爱食品。
   此外,还可以添加其他食品,形成各种风味的面包,带来更可口的美食享受。在早餐时,面包搭配牛奶来食用,可以提供丰富的糖类和蛋白质,能够提供更好的健康营养成分。
   2:羧甲基纤维素钠可以提升面包口感
   面包主要通过酵母进行发酵,产生二氧化碳气体,让面团变得疏松柔软,体积膨胀变大。但是,发酵时间过长就会产生酸味,影响面包品质。
   添加羧甲基纤维素钠这种食品添加剂,可以让面团气孔更加均匀,发酵效果更好。另外,它还还能锁住面团水分,减少水分的流失,让面包表面形成膜化状,减少掉渣,增强嚼劲,也使面粉变得更加经受蒸煮和烘烤。
   同时,它是一种健康的食品添加剂,由天然纤维素制作而成,类似于木糖醇的物质,不会对人体造成损害,可以放心食用。不过目前来说羧甲基纤维素钠的情况不一,对很多人来说,在选的时候也不知道到底哪种好,所以大家还是要慎重