欢迎您进入怀化奥晟科技有限公司

热门关键词:

当前位置主页»知识问答

方便面是怎么用羧甲基纤维素钠?

返回列表 来源:未知 浏览:179 发布日期:2020-10-23 16:19:59【
   方便面中的羧甲基纤维素钠可按用途分类。除了做一些工业品,如果是食品级产品,可以用在食品添加剂上,不会对人产生不良影响。方便面是怎么用的?
   1、方便面中使用的纤维素醚一般是羧甲基纤维素钠,它具有增稠、分散性强、保水和粘结作用。此外,其水溶液是一种具有网络结构的胶体,具有很强的粘附性。因此,在方便面坯料中加入羧甲基纤维素可以缩短搅拌时间方便、易成型,还可以增加面条的强度和韧性,降低折头。

   2、羧甲基纤维素钠水溶液不同于一般的天然胶体,加入后能使面条内部组织均匀稳定,表面光滑光滑。在80℃下浸泡3-5分钟,方便面就会变得柔软光滑。即使用开水煮5分钟,也不会糊,味道还是一样的。所以含纤维素的方便面很理想。

   3、油炸方便面的节油和延长货架期是生产中的关键指标。在油炸方便面生产过程中添加羧甲基纤维素钠,不仅可以改善方便面的结构和强度,而且可以提高面团的含水量。而且,纤维素溶液具有亲水性和拒油性的特点,能在方便面表面形成一层薄膜,能有效降低油炸方便面的含油量。

   纤维素生产厂家认为,方便面中适当添加羧甲基纤维素钠对方便面的形成有很好的作用,改善方便面的口感,使方便面更有活力,降低方便面的含油量。