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食品级羧甲基纤维素钠

返回列表 来源:未知 浏览:557 发布日期:2020-11-18 15:05:42【
  羧甲基纤维素钠的功能性能得到了广泛的应用,不仅在工业领域,而且在食品工业中也得到了广泛的应用。食品级羧甲基纤维素钠在食品中具有增稠、乳化、悬浮、保水、增韧、膨胀、保鲜等多种功能。能有效改善食品的口感,提高产品档次和质量,延长货架期。
  1、各类食品级羧甲基纤维素钠理化指标
  注:可根据用户要求制作各种指标,以满足用户的应用需求。
  2、食品级羧甲基纤维素钠在食品生产中的作用:
 (1)增稠性:在低浓度下获得粘度。它可以控制食品加工过程中的粘度,给食品一种润滑的感觉。
 ( 2) 保水性:食品级羧甲基纤维素钠能减少食品的脱水和收缩,延长食品的保质期。
 (3) 分散稳定性:保持食品质量的稳定,防止油水分层(乳化),控制冷冻食品中的结晶尺寸(减少冰晶)。
 (4) 成膜:油炸食品中形成一层胶粘膜,防止油脂过度吸收。
 (5) 化学稳定性:对化学品、热、光稳定,有一定的防霉性。
 (6) 代谢惯性:作为一种食品添加剂,它不会被代谢,也不会在食物中提供热量。
  目前产品的检测标准很高,生产厂家在使用食品级羧甲基纤维素钠时,一定要注意产品的各项指标,以及各种食品对其添加量的严格要求,才能更好地发挥作用。