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羧甲基纤维素钠在乳酸饮料的配方

返回列表 来源:未知 浏览:8488 发布日期:2020-12-26 15:37:20【
  做为乳酸饮料生产厂家,必然有其生产配方,这也是一个企业的核心机密,就好比可口可乐的配方一般,是不能外传的,所以我们是不可能拿到大企业的配方,不过,我们这里也是可以提供一个市面上通用的配方,希望对想要从事乳酸饮料的你能有所裨益。
  一,乳酸菌饮料配方(按1000Kg计):
    ①发酵乳350~600Kg
    ②白糖60Kg
    ③复配甜味剂(50倍)1Kg
    ④羧甲基纤维素钠(cmc)3.2~8Kg
    ⑤单甘酯0.35Kg
    ⑥柠檬酸钠1Kg
    ⑦柠檬酸适量
    注:用柠檬酸液调节奶液的酸度,产品最终酸度控制在60~70°T左右。
  二,调配型酸性乳饮料基本配方(按1000Kg计):
    ①鲜牛奶(全脂奶粉)350(33)Kg
    ②白糖50Kg
    ③复配甜味剂(50倍)0.9Kg
    ④羧甲基纤维素钠(CMC)3.5~6Kg
    ⑤单甘酯0.35Kg
    ⑥柠檬酸钠0.8Kg
    ⑦柠檬酸3Kg
    ⑧乳酸(80%)1.5Kg
    注:
   1)奶粉可用部分水解蛋白代替,控制蛋白质≥1%。
    2)产品最终酸度控制在50~60°T左右。
    3)可溶性固形物7.5%~12%。
    此配方是网上整理而得,我们并不保证其可行性,需要大家实际测试,但应该还是有用的,希望对大家有所帮助。