羧甲基纤维素钠是天然纤维素经过化学反应得到的高分子钠盐，简称CMC-Na。是广泛用于食品中的一种添加剂，常见于下面几种食物：
   1、 油脂饮料
   油脂饮料的代表是奶类饮品，这类饮品里面都含有蛋白质和脂肪。蛋白质和脂肪密度较大，容易与水分层，成品不适宜储存，而羧甲基纤维素钠可以很好的解决这个问题。CMC-Na经过化学反应后易溶于水，溶于水后是透明胶体，性质稳定，可以使脂肪充分乳化，奶类饮品水油平衡，长期储存后也不会发生分层现象；
   2、 需要保持水分的食物
   这类食物主要以肉类、面点类来举例说明。肉类如果水分散失太多会十分影响观感和口感，例如冰箱冷冻太久的肉很难吃就是因为水分升华了，肉里水分含量太低导致的。另外面点类的如果缺水就会变硬，令人难以下咽，想想我们平时是不是更    偏向于松软可口的点心呢？那如何解决这个问题呢？羧甲基纤维素钠可以帮助我们！CMC-Na可以改良组织，使水分难以蒸发，帮我们保住食物的质量；
   3、 水果蔬菜
   水果蔬菜会因为呼吸作用、蒸发作用腐烂变质，而羧甲基纤维素钠可以在果蔬表面形成一层膜，隔绝氧气，降低呼吸和蒸发作用，从而延长果蔬的保存时长；
   4、 果冻等
  不知道有没有人自制过果冻？液体变为固体是因为凝胶作用，而CMC-Na是凝胶体系的重要组成成员，所以我们吃的果冻、果酱、布丁等食物都可能含有CMC-Na。